Ресторанный бизнес. Управляем профессионально.

Это книга уникальна тем, что впервые авторами-практиками систематизирован современный опыт построения эффективного управления российскими предприятиями ресторанно-развлекательного бизнеса. Она аккумулирует опыт ведущих и успешных предприятий этой сферы, а также собственный богатый опыт авторов.

500 ₽

Описание

В книге вы найдете полный и систематизированный комплекс знаний, необходимый для успешного ресторатора-управленца.
На практических примерах рассматриваются такие процессы, как:

внедрение и применение управленческого учета и анализа;
операционное и финансовое планирование, формирование отчетности;
регламентация и отладка бизнес-процессов;
управление технологиями с целью снижения переменных расходов.

Также описано внедрение и применение системы поддержки лояльности гостей и современная практика работы с персоналом. Уделяется внимание особенностям управления сетями предприятий и элементам стратегического управления.
Книга сопровождается CD-диском с типовыми формами и документами, необходимыми в ежедневной практике.

Книга предназначена акционерам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса. Она будет также полезна студентам вузов профильных специальностей.

наши проекты

Федор Сокирянский

Главный эксперт по фабрикам кухням Ритейл.ру, ресторанный терапевт по версии Forbes, химик-флейворист, процессный технолог.

Совладелец 8 цехов готовой еды, провел более 2000 семинаров и мастер-классов в Москве и Петербурге. Вебинары и дистанционные курсы приобрело более 12000 владельцев общепита.