+7 911 923 83 96
I'm available for business trips to other cities for projects lasting a month or longer.
+7 911 923 83 96
Запишись на консультацию и пусть бизнес работает на тебя
20+
Лет опыта в ресторанном бизнесе
2017+
Аудитов предприятий
198+
Предприятий выведено из кризиса
Уникальный эксперт в food retail и food produce.
Надоело работать в день сурка?

Федор Сокирянский
Оптимизация пищевых производств

Комплексный аудит, оптимизация процессов, внедрение технологий, увеличение прибыли от 20%

Получить консультацию

Работаю как с небольшими кафе на 5 столов, так и крупными сетями.

Иконка щита и шестеренок

Внедрение ХАССП

Не на бумаге, а на практике
Простая иконка в виде лупы

Комплексный аудит

Комплексный технологический аудит и оптимизация технологии выпуска изделий;
Иконка в виде календаря

Производственное планирование

Внедрение производственного планирования и автоматизация сменно-суточных заданий
Иконка изображающая холодильное оборудование и три шестернки рядом

Внедрение «Эконометр»

Внедрение программы «Эконометр» по оптимизации загрузки теплового и холодильного оборудования
Одна большая шестеренка от которой расходятся пути к трем ячейкам

Внедрение технологий

Внедрение инновационных технологий тепловой обработки, хранения с увеличенными сроками годности
Измерительные весы в виде подвешенных чаш

Себестоимость

Внедрение системы управления себестоимостью
Иконка в виде кружочков, линий идущих от них и скругленных прямоугольников, выстроенных в форме технологических карт, компьютерных схем

Модификации

Модификация сырьевой матрицы и карты полуфабрикатов
новое блюдо на тарелке

Разработка новых изделий

Разработка новых кулинарных, хлебобулочных и кондитерских изделий
График увеличения роста

Повышение производительности

Увеличение производительности на существующих площадях и ресурсах
Конвейер и на нем три блюда

Увеличение выработки

Оптимизация выработки на одного работника в час
часы и человечек, между ними стрелочки показывающие сменяемость

Нормирование труда

Внедрение нормирования труда — человекочасов и машиночасов
Две разные по высоте стопки монет и шестернка

Снижение ФОТ

Анализ и снижение ФОТ (при необходимости)
Папку с документами

Разработка документации

Разработка технологической документации — карт технологического процесса и кулинарных мануалов;
Компьютер, на экране которого три шестеренки

Внедрение управленческого учета

Внедрение управленческого учета на производстве на базе программных продуктов iiko, 1С и др.
Три разных человечка, и изображение сообщений и общения между ними

Стратегические сессии

Стратегические сессии по развитию производственных проектов

Пищевое производство, это не общепит и не СанПиНы

Пищевое производство - это ХАССП и ИСО 22 000. Это другие инвестиции и другая ответственность. Другие СНиПы и инструкции Ростехнадзора.

За 15 лет мы спроектировали и запустили более 100 заготовочных цехов и фабрик-кухонь.

Среди наших клиентов: сети «Крошка Картошка», «Теремок», «Спар», «Шоколадница», «Конкорд», «Съем слона», «Токио», «Цех 85» и многие другие.

Только открываете пищевое производство?
Поможем на каждом этапе открытия вашего производства

Лампочка

Замысел проекта

Помогаем сформировать основную концепцию и грамотно составить инвестиционную смету
Ресторан

Подбор помещения

Помощь в подборе подходящего помещения для вашего производства
Три разных человечка, и изображение сообщений и общения между ними

Разработка продукта

Разработка продукта питания, меню или SKU
Одна шестеренка от которой, расходятся пути к новым ячейкам

Разработка технологии

Разработка технологии и подбор оборудования для вашего продукта
Красивые часы

Разработка сетевого графика

Разработка сетевого графика проекта и контроль его реализации
Две разные по высоте стопки монет

Экономичное инвестирование

Мы экономим более 50% инвестиций при открытии за счет применения инноваций и эргономичного проектирования пространства.

Получите бесплатную консультацию по проекту
и гарантированно обойдете многие подводные камни.

Экономлю ваше время и деньги, потому что:

  • Я один выполняю работу огромной команды
    Сам руковожу вашим персоналом на период проекта - через рабочие группы. Вам не потребуется вникать и участвовать
  • Работаю 7 дней в неделю

    Работаю удаленно, ежедневно, семь дней в неделю
  • Сопровождаю до получения прибыли

    Сопровождаю компании длительно - от 4-х месяцев до года. Работаю до прибыли, а не до открытия
  • Имею огромное портфолио

    Более 2000 кейсов. По запросу

Федор Сокирянский - независимый эксперт

"Я работаю с небольшими кафе на 5 столов и крупными сетями. Мне интересно делать революцию на кухне, на производстве, в продажах; когда качество еды больше не зависит от человека, когда все автоматизировано и работает как часы"
Независимый эксперт, химик-технолог, управленец (MBA), аудитор ИСО 22000, эксперт по управлению HoReCa, food retail, фабрики-кухни и пищевые производства.

Более 2000 аудитов, более 400 отзывов о работе.
Более 200 предприятий выведенных из кризиса.

Пресса обо мне

Соавтор ряда кулинарных книг

Обложка книги "Кулинарная наука"
Обложка книги "Как привлечь гостей в ресторан"
Обложка книги "Ресторанный бизнес"

Устали работать в день сурка?

Запишитесь на консультацию и пусть бизнес

работает на вас

Пример проекта

Уже обратились и улучшили
свои показатели

ГК «Шоколадница»
Постановка технологии фабрики-кухни
ГК «Крошка Картошка»
Постановка технологии фабрики-кухни
ГК «Кофе Пью»
Проектирование фабрики-кухни, внедрение ХАССП, создание продуктов для «Яндекс Лавки» и «Вкусвилл»
Ресторан «Кембридж»
Внедрение новых технологий кухни, перезапуск меню
ГК «Эко Пышка»
Постановка технологии фабрики-кухни
Столовая «Паприка»
Запуск проекта «под ключ», вывод на рентабельность 26%
Сеть «Сушкофф»
Корпоративные тренинги для управляющей компании
ОАО «Лента»
Обучение технологов и топ-менеджеров компании
ООО «Спар»
Проектирование фабрики-кухни и запуск «под ключ»
ГК «Цех 85»
Разработка стратегии развития компании
ГК «Буше»
Внедрение системы ХАССП
Сеть супермаркетов «Лотос»
Проектирование и запуск фабрики-кухни
«Индишеф»
Запуск фабрики-кухни, разработка блюд для «ЖизньМарт»
«Корпус Групп»
Аудит фабрики-кухни, оптимизация технологии
«GreenBox»
Аудит фабрики-кухни
«Grow Food»
Технологическое консультирование
Сеть супермаркетов «Слата»
Обучение технологов
Сеть кулинарий «София»
Обучение технологов, внедрение новых технологий
Сеть «Ладушки»
Проектирование и запуск фабрики-кухни «под ключ»
Сеть «Манка-Запеканка»
Проектирование и запуск фабрики-кухни «под ключ»
И еще более 200 столовых, кафе, ресторанов, отелей и фабрик-кухонь

Что говорят наши клиенты

Сеть супермаркетов "Лотос"
Фабрика кухня "Индишеф"
Сеть кулинарий "София"

Подписывайтесь на наш канал и внедряйте
проверенные технологии в свое производство

Понимаю, у вас остались вопросы:
выберите удобный способ для связи
и я отвечу на каждый

Офис: +7 (911) 923 83 96
WhatsApp: +7 (911) 923 83 96
Telegram: @SokirianskiyFedor

Меню

Услуги

Статьи

Связаться